公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2020萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2020年國家營養師基礎練習題7"希望對你有所幫助。

　　1.下列有關豆類的哪些說法，正確的說法是
　　A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化
　　B 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
　　C 多食豆類有利于防止動肪粥樣斑塊的發生
　　D 大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
　　E 大豆食后易引起腸脹氣
　　2.大豆中的非營養因子( )
　　A 蛋白酶抑制劑
　　B 植酸
　　C 植物紅細胞凝血素
　　D 皂甙類
　　E 異黃酮類
　　3.谷類中含量較高的蛋白質為( )
　　A 球蛋白
　　B 谷蛋白
　　C 白蛋白
　　D 酷蛋白
　　E 醇溶蛋白
　　4.大豆中的脹氣因子包括( )
　　A 阿拉伯糖
　　B 棉籽糖
　　C蔗糖
　　D 水蘇糖
　　E 半乳聚糖
　　5.禽肉的營養特點有( )
　　A 脂肪熔點高
　　B 脂肪含量少
　　C 含氨浸出物多
　　D 蛋白質的氨基酸組成接近人體需要
　　E 易消化吸收
　　6.蔬菜水果中富含下列哪些成分( )
　　A 脂肪
　　B 蛋白質
　　C 礦物質
　　D 膳食纖維
　　E 芳香物質
　　7.黃豆類是我國人民膳食中蛋白質的良好來源，其原因是( )
　　A 蛋白質含量高
　　B 消化率高于動物蛋白質
　　C 無機鹽與維生素B族含量高
　　D 其必需氨基酸的比值優于肉、蛋類
　　8.以下食物蛋白質屬于優質蛋白質的有( )
　　A 肉類
　　B 谷類
　　C 豆類
　　D 蔬菜類
　　E 蛋類
　　9.下列說法正確的是( )
　　A 蛋類中含膽固醇高
　　B 蛋類中含卵磷脂低
　　C 大豆中含淀粉很少
　　D 雞蛋中的鐵吸收很差
　　E 牛奶是鐵含量很低的食物
　　10.鐵的良好來源應包括( )
　　A 動物血
　　B 菠菜
　　C 牛肉
　　D 動物肝臟
　　E 魚肉
　　參考答案：1.ABCE　2.ABCDE　3.BE　4.BD　5.BCDE　6.CDE　7.AC　8.ACE　9.ACDE 10.ACD

考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為注冊營養師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。