公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2021萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2021年營養師2級定期考核題3"希望對你有所幫助。

1. 簡述中國居民膳食指南原則。
　　答案：(1)食物多樣，谷類為主，粗細搭配。
　　(2)多吃蔬菜水果和薯類。
　　(3)每天吃奶類、大豆或其制品。
　　(4)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。
　　(5)減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。
　　(6)食不過量，天天運動，保持健康體重。
　　(7)三餐分配要合理，零食要適當。
　　(8)每天足量飲水，合理選擇飲料。
　　(9)如飲酒應限量。
　　(10)吃新鮮衛生的食物。
　　2. 簡述地中海膳食結構特點。
　　答案：居住在地中海地區居民所特有的，意大利、希臘可作為膳食結構的代表地區。
　　其特點是：
　　(1)富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷類、豆類和果仁等;
　　(2)食物的加工度低，新鮮度較高，以食用當季、當地產的食物為主;
　　(3)橄欖油是主要的食用油;
　　(4)每天食用少量奶酪和酸奶。
　　(5)每周食用適量的魚、禽、蛋。
　　(6)以新鮮水果作為每日餐后食品，甜食每周只食用幾次。
　　(7)每月僅食用幾次紅肉。
　　(8)大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。
　　3.簡述孕婦體格測量有關指標及意義。
　　答案：監測胎兒發育為目的的孕婦體格檢查，常包括身高、體重、腹圍、體溫、脈搏、呼吸及血壓等。
　　意義：
　　(1)身高。測量身高是為了估計骨盆的大小。身材矮小(小于145厘米)常伴有
　　骨盆狹窄，小骨盆意味著陰道分娩存在困難。如果身高在152厘米以上，出巨
　　大胎兒外，估計引導分娩不會有困難。進行骨盆測定來決定分娩方式。
　　(2)體重。孕期增加的體重包含兩大部分，一是妊娠產物，二是母體組織的增長，包括血液和細胞外液的增加、子宮和乳腺的發育及母體為泌乳而儲備的脂肪及其他營養物質。
　　(3)腹圍。懷孕16周開始，每周一次用皮尺圍繞臍部水平一圈進行測量。腹圍增 長過快時應警惕羊水過多、雙胞胎等。
　　4.簡述嬰兒輔助食品添加的適宜時間及添加輔助食品的原則。
　　答案： 4-6個月以后的嬰兒消化系統的逐步成熟，對食物的質和量也有新的要求。一般有下列情形時可以開始添加輔食：
　　(1)體重增長已到達出生時的2倍。
　　(2)吃完250mL奶后不滿4h又出現饑餓現象。
　　(3)在24h內能吃完1000mL或1000mL以上的奶。
　　(4)月齡達6個月以上添加半固體食物。
　　原則：
　　(1)逐步適應。一種輔食應經過5-7天的適應期，沒有不良反應，再添加另一種食物。第一個添加的輔食是米粉類。
　　(2)由稀到稠。開始添加米粉時可稀一些，嬰兒習慣后就可以逐步變稠。
　　(3)量由少到多，質地由細到粗，
　　(4)因人而異。嬰兒的生長發育有較大的個體差異，決定了食物攝入量的差異。
　　5.簡述幼兒食譜的營養評價原則。
　　答案： 1-3周歲為幼兒期，幼兒期是生長發育的重要階段。
　　(1)營養齊全、合理搭配。幼兒膳食應堅持乳制品并逐漸過渡到食物多樣，應注意逐漸過渡到膳食多樣化，發揮各類食物營養成分的互補作用，達到均衡營養的目的。
　　(2)選擇營養密度高、易消化的食物。選擇要充分考慮能量滿足，優質蛋白質、富鐵等食物攝入，易消化，保證生長發育需要。
　　(3)合理加工與烹調，單據加工制作。幼兒的食物應單獨制作，質地應細、軟、碎、爛，避免刺激性強和油膩的食物。
　　(4)良好環境，安排進餐，培養良好習慣。幼兒每天進餐的次數要相應增加，1-2歲時每天可進餐5-6次，2-3歲時可進餐4-5次，每餐間相隔3-3.5h。
　　(5)注意飲食衛生。幼兒抵抗力差，容易感染，避免吃不潔、生冷、過敏的食物，動物性食品應徹底煮熟、煮透。

考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為健康管理師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。