公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2021萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2021年營養師2級定期考核題9"希望對你有所幫助。

　　1、營養學上，從食物蛋白質的含量、(　　)和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養價值。
　　(A)被消化吸收程度
　　(B)蛋白質種類
　　(C)氨基酸分類
　　(D)蛋白質的生物價
　　標準答案：a
　　2、食物中蛋白質含量測定一般使用(　　)，測定食物中的氮含量。
　　(A)稱量法
　　(B)微量凱氏定氮法
　　(C)灰化法
　　(D)系數計算法
　　標準答案：d
　　3、食物中含氮量占蛋白質的(　　)，由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25。
　　(A)10%
　　(B)14%
　　(C)12%
　　(D)16%
　　標準答案：d
　　4、蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為(　　)。
　　(A)消化率
　　(B)實際消化率
　　(C)表觀消化率
　　(D)真消化率
　　標準答案：c
　　5、蛋白質凈利用率表達為(　　)。
　　(A)消化率Ⅹ生物價
　　(B)功效比值Ⅹ生物價
　　(C)消化率Ⅹ功效比值
　　(D)利用率Ⅹ生物價
　　標準答案：a
　　6、食物脂肪的吸收率一般在(　　)以上。
　　(A)95%
　　(B)85%
　　(C)70%
　　(D)80%
　　標準答案：d
　　7、各類食物的血糖指數一般是粗糧的(　　)細糧，復合碳水化合物(　　)精制糖。
　　(A)低于，高于
　　(B)高于，低于
　　(C)高于，高于
　　(D)低于，低于
　　標準答案：d
　　8、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等(　　)種目的。
　　(A)3種
　　(B)4種
　　(C)5種
　　(D)6種
　　標準答案：c
　　9、根據中華人民共和國國家衛生標準，營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的(　　)為宜。
　　(A)1-2倍
　　(B)1/3-1/2倍
　　(C)10倍以下
　　(D)1/2-1倍
　　標準答案：b
　　10、食品強化的要求是(　　)，符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
　　(A)明確對象和目的
　　(B)接受強化食品的人數多
　　(C)保證食品衛生
　　(D)強化食品營養價值高
　　標準答案：a

考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為健康管理師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。