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          2021年二級公共營養師理論考前測驗題9
          營養師網 發布時間:2021-03-09

          公共營養師考試它是選拔性考試,這也使得對2021萌新小白來說,學習考試過程中很多時候都會很糾結,不知道應該怎么做,也因此對很多問題產生了誤解,小編為大家整理了"2021年二級公共營養師理論考前測驗題9"希望對你有所幫助。

          2021年二級公共營養師理論考前測驗題9

          1. 食品污染種類按其性質可分為以下三類:生物性污染、化學性污染、放射性污染。

          2. 食物中蛋白質含量測定一般使用微量凱氏定氮法。

          3. 食物依據其性質的來源可分為動物性食物、植物性食物、礦物性食物三大類。

          4. 一般而言GI大于70為高GI食物;GI55與70之間為中GI食物;GI小于55為低GI食物。

          5. 膳食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維。

          6. 潛血膳食的目的主要是診斷消化道出血;低碘膳食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率。

          7. 鉀、鈉代謝膳食用于診斷原發性醛固銅增高癥;脂餐膳食是用于膽道造影以及膽結石的診斷。

          8. 常見的營養評價方法有膳食調查法、體格檢查、實驗室檢查三種。

          9. 影響人體對食物營養吸收的因素主要有5個方面:飲食習慣 、消化功能、烹調加工、進食時間、精神因素

          10. 老年人膳食中鈣供給不足容易患:骨質疏松癥

          11. 血漿和體液中的鈣存在三種形式:蛋白結合鈣、擴散性鈣(與有機酸結合的)和離子鈣。

          12. 維生素主要的缺乏原因是維生素攝入不足、吸收利用障礙、需要量相對增加。

          13. 大豆中的抗營養因素主要有蛋白酶抑制劑(PI)、脹氣因子、植酸、植物紅細胞凝集素。

          14. 膳食調查通常采用下列幾種方法:稱量法(或稱重法)、飲食史法、化學分析法和查賬法。

          15. 食品的細菌污染中,假單胞菌屬多見于冷凍食品、微球菌屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、乳桿菌屬在乳品中多見。

          16. 食品****變質的原因主要有:微生物作用、食品本身的組成和性質、環境因素。

          17. 根據獸醫衛生檢驗,可將肉品質量分為三類:良質肉、條件可食肉、廢棄肉。

          18. 小兒缺乏維生素D可出現佝僂病。成人發生骨質軟化癥。老年人出現骨質疏松。

          19. 按病原物質分類,將食物中毒分為5類:細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒。

          20. 維生素B1缺乏可引起 腳氣病,維生素C缺乏可引起 壞血病。

          21. 食物依據其性質和來源可分為:動物性食物、 植物性食物 兩大類。

          22. 低溫保藏包括冷藏和冷凍兩種方法。

          23. 脂溶性維生素包括維生素A、 維生素D、 維生素E 、維生素K。

          24. 膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

          25. 家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是:加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

          26. 常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍,高溫殺菌,脫水干燥,腌漬和煙熏,食品輻射保藏。

          27. 糧豆的主要衛生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其他污染。

          28. 醫院病人的膳食種類有:基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。

          29. 食品衛生標準的制定依據:《食品衛生法》和《標準化法》是制定食品衛生標準的主要法律依據。

          30. 根據GMP的法律效力分為強制性GMP和指導(推薦)性GMP

          考試的時候每一分都很重要,掌握重點,夯實基礎,盡量復習到位!以上為健康管理師網小編整理的相關內容,預祝大家都能金榜題名。

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