公共營養師考試它是選拔性考試，這也使得對2021萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產生了誤解，小編為大家整理了"2021年四級營養師考試歷年習題冊(八)"希望對你有所幫助。

1、( )是公民道德建設的核心
　　(A)集體主義
　　(B)愛國主義
　　(C)為人民服務
　　(D)誠實守信
　　2、以下關于“節儉”的說法，你認為正確的是( )
　　(A)節儉是美德，但不利于拉動經濟增長
　　(B)節儉是物質匱乏時代的需要，不適應現代社會
　　(C)生產的發展主要靠節儉來實現
　　(D)節儉不僅具有道德價值，也具有經濟價值
　　(D)誠實守信應以追求利益化為準則
　　3、下列說法中，違背辦事公道原則的選項是( )
　　(A)某營養師按照顧客到來的先后次序為他們提供咨詢服務
　　(B)某營養師根據顧客需求提供不同的服務
　　(C)某營養師根據需求開辦特殊上門咨詢業務
　　(D)某營養師不分年齡、性別安排相同的食譜
　　4、營養咨詢公司的營養師在打掃衛生時在墻角發現了一份沒有署名的食譜，假如你是這位營養師，你會采取( )做法
　　(A)將這份食譜放入垃圾埇內，以免影響環境衛生
　　(B)將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書保管
　　(C)將這份食譜交給主管人員，并協助查證是否是客人漏帶的，以便及時送往
　　5、關于誠實守信的認識和判斷中，正確的選項是( )
　　(A)誠實守信與經濟發展相矛盾
　　(B)誠實守信是市場經濟應有的法則
　　(C)是否誠實守信要視具體對象而定
　　(D)當作可回收廢品處理
　　6、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是( )
　　(A)鐵
　　(B)鋅
　　(C)硒
　　(D)硫胺素
　　7、核黃素良好的食物來源是( )
　　(A)動物內臟、蛋、奶類
　　(B)蔬菜
　　(C)水果
　　(D)糧谷類
　　8、以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是( )
　　(A)脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
　　(B)EPA為PUFA
　　(C)氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
　　(D)動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成
　　9、天然食物中蛋白質生物學價值的是( )
　　(A)瘦豬肉
　　(B)牛奶
　　(C)魚
　　(D)雞蛋
　　10、不屬于無機鹽的元素是( )
　　(A)氮
　　(B)鐵
　　(C)硒
　　(D)硫
　　11、儲留氮÷吸收氮X100%是( )
　　(A)蛋白質生物學價值
　　(B)蛋白質真消化率
　　(C)蛋白質表觀消化率
　　(D)蛋白質凈利用率
　　12、用以判斷儲備鐵缺乏期的指標是( )
　　(A)鐵結合力
　　(B)血清鐵
　　(C)血清鐵蛋白 ( D)運鐵蛋白飽和度
　　13、由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養素最多( )
　　(A)混合膳食
　　(B)蛋白質
　　(C)碳水化合物
　　(D)脂肪
　　14、豆類與谷類蛋白質有互補作用，是因為豆類含有較多的( )
　　(A) 精氨酸
　　(B)賴氨酸
　　(C)蛋氨酸
　　(D)蘇氨酸
　　15、與蛋白質代謝有關的維生素是( )
　　(A)維生素B1
　　(B)維生素B12
　　(C) 維生素B6
　　(D) 維生素B2
　　16、維生素B1以輔酶形式參與( )
　　(A)糖代謝
　　(B)脂肪代謝
　　(C)三羧酸循環
　　(D)蛋白質代謝
　　17、有利于腸道鈣吸收的因素有( )
　　(A)草酸、維生素
　　(D)乳糖
　　(B) 脂肪酸、氨基酸、乳糖
　　(C) 抗酸藥、乳糖、鈣磷比
　　(D) 氨基酸、乳糖、維生素D
　　18、衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標是( )
　　(A)血漿維生素A含量下降
　　(B) 血漿視黃醇結合蛋白含量下降
　　(C) 視覺暗適應功能降低
　　(D)以上都不是
　　19、對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )
　　(A)含量較
　　(B)營養價值很低
　　(C)主要存在于蛋清中
　　(D)以上都不正確
　　20、以玉米為主食的地區易發生( )
　　(A)腳氣病
　　(B)癩皮病
　　(C)脂溢性皮炎
　　(D)佝僂病
　　【參考答案】
　　1、(C) 2、(D) 3、(A) 4、(C) 5、(B)
　　6、(C) 7、(A) 8、(D) 9、(D) 10、(A)
　　11、(A) 12、(C) 13、(B) 14、(B) 15、(D)
　　16、(A) 17、(D) 18、(C) 19、(D) 20、(B)

考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎，盡量復習到位！以上為健康管理師網小編整理的相關內容，預祝大家都能金榜題名。